花生煮著吃更科學(xué)
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì),如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等,對防止?fàn)I養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇,有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性,不僅能預(yù)防癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。
然而,我們在享用花生美味的同時(shí),也要注意安全?;ㄉ侨菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的致癌物。
那么,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱,即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水,經(jīng)過漂洗、水煮,能被去除大部分。從這一點(diǎn)來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全。
總結(jié):花生與瓜子雖然他們對我們身體有很多好處的,但是大家千萬不要隨便的吃他們,尤其是小編上文總結(jié)的那些不可以吃的人群和注意事項(xiàng),大家一定要記住了,科學(xué)正確的吃才能給我們大身體帶來健康的哦。