4款補(bǔ)氣抗氧化蓮藕美食
古代，蓮藕是食療養(yǎng)生圣品。以中醫(yī)觀點(diǎn)來(lái)看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用于口干舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟后，性由寒轉(zhuǎn)溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，蓮藕所含主要的營(yíng)養(yǎng)素有：維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)血、止血的作用。中醫(yī)主張，藕汁能柔軟動(dòng)脈血管壁，且能將沉淀于血管的物質(zhì)或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的秘方。
一、蓮藕生菜松
材料1：蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許。
材料2：姜末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片。
調(diào)味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許。
做法：
1.水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝干。
2.鍋中入油1大匙，放入姜末、蔥花爆香，再放入材料1拌炒后，加調(diào)味料拌勻，即可盛盤(pán)。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著做法2炒好的食材一同食用。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量108.5卡、蛋白質(zhì)1.9克、脂肪0.6克、醣類(lèi)24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質(zhì)0.7毫克、鈣質(zhì)28.7毫克、鈉333.0毫克。
二、糖醋冰鎮(zhèn)蓮藕片
材料：蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯。
調(diào)味料：白醋2／3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙。
做法：
1.蓮藕洗凈、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗凈、切碎。
2.取不銹鋼鍋加水3杯，煮至滾后，放入蓮藕片及白醋1杯，川燙約1分鐘后，撈起、沖涼、瀝干。
3.調(diào)味料調(diào)勻，放入蓮藕片腌漬兩小時(shí)入味后，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量110.6卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪1.5克、醣類(lèi)23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質(zhì)0.5毫克、鈣質(zhì)16.0毫克、鈉254.2毫克。
三、蓮香糙米燕麥飯
材料：蓮藕丁半杯、蓮子1／4杯、五谷糙米3杯、燕麥1／4杯。
調(diào)味料：水4.5杯、牛奶1／4杯。
做法：
1.所有材料先加水浸泡1小時(shí)， 瀝干備用。
2.電鍋加入所有材料、調(diào)味料，炊煮烹調(diào)至熟后，再多燜半小時(shí)，使米飯軟化，更加美味。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量359.2卡、蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.4克、醣類(lèi)72.4克、纖維3.6克、膽固醇1.4毫克、維生素C8.4毫克、鐵質(zhì)0.9毫克、鈣質(zhì)44.7毫克、鈉69.1毫克。
四、蓮藕紅酒燉牛肉
材料：牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿卜200克、洋蔥末100克
調(diào)味料：鹽1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、義大利綜合香料1／2小匙、紅酒1杯、高湯3杯
做法：
1.牛腩切3公分段，蓮藕、紅蘿卜切塊，全部川燙、沖涼備用。
2.鍋中入少許油，先炒香洋蔥末至褐色，續(xù)放入做法1及調(diào)味料，煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約70分鐘，即可取出盛盤(pán)。
小秘訣：起鍋前可淋上少許鮮奶，讓口感更溫潤(rùn)，并撒上巴西里碎末，增添風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量586.93卡、蛋白質(zhì)24.4克、脂肪45.1克、醣類(lèi)20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質(zhì)4.3毫克、鈣質(zhì)46.8毫克、鈉340.8毫克。
