鵝肉的食用方法指南
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
選購(gòu)鵝肉時(shí)不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應(yīng)選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會(huì)嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點(diǎn)，尤其是喜歡清淡口味的人。鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。
適宜人群
一般人都可食用
1． 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2．溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
食用鵝肉的禁忌
鵝肉偏涼，身體虛寒、體質(zhì)陰虛的人，特別是受涼、腹部冷痛、腹瀉、腰痛、胃寒、痛經(jīng)的人不宜食用，皮膚瘡毒和溫?zé)岚Y患者也應(yīng)少食。
鵝肉不能與柿子、鴨梨同食；忌與與雞蛋同食，否則損傷脾胃。
鵝肉不宜過(guò)量食用，每餐約100克，食多不易消化。
如何挑選鵝肉
鵝肉之挑選，鵝肉要好，煮的過(guò)程及鵝本身大小很重要，鵝好選生長(zhǎng)期90天到100天，超過(guò)百天的鵝肉較澀沒(méi)有甜味。煮的時(shí)候不能煮的太熟、太老，否則、肉會(huì)有澀味。煮的時(shí)后必須保持90幾度，水沸就必須加水，不要一百度，這樣就能忠于鵝肉的原味及香味。
挑選方法
1.應(yīng)選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
2.應(yīng)挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
另白鵝各部位之肉質(zhì)因功能之不同，組織架構(gòu)也跟著有所差異，巧婦難為無(wú)米之炊，要烹調(diào)一道道鮮美的鵝肉美食，除了刀、火侯廚藝之搭配，食材的選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，挑對(duì)部位做適切的烹饌，鵝肉美食要不好吃還真有點(diǎn)難呢，至于吃的部位選擇：
1.胸肉好吃的部位，以炒、煮、蒸、燒、烤、涮皆宜。
2.腿肉因肉質(zhì)略軔但耐煮以烹調(diào)或炸或滷風(fēng)味不錯(cuò)。
3.頭、翅膀滷或以醉鵝、酸菜鵝的方式處理可以發(fā)揮大的經(jīng)濟(jì)。
總結(jié)：小編以上文章的敘述，相信大家都充分了解了鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又多高了，那么不妨自己動(dòng)手去做一做吧，制作簡(jiǎn)單方便，而且進(jìn)補(bǔ)效果非常好，所以冬季選鵝肉喝鵝湯是不錯(cuò)的選擇哦。（作者：王承龍，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
