用圓白菜制作的保健食譜
蔬菜沙拉
主料:圓白菜、西紅柿、小黃瓜各適量。
輔料:青椒、洋蔥(白皮)各適量。
調料:食用油、鹽、檸檬汁、蜂蜜各適量。
做法:
1、把所有準備好的材料(圓白菜、西紅柿、小黃瓜、青椒、洋蔥)分別洗凈,包心菜、番茄切片,青椒、洋蔥切環(huán)片;
2、把切好的材料拌勻,放在盤子中,備用;
3、后,把所有的調味料(食用油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合,攪拌均勻,淋在蔬菜上即可。
功效:殺菌消炎、補充葉酸與維生素C。
熗炒圓白菜
主料:圓白菜適量。
調料:花椒、干辣椒、醋、糖、鹽、味精、食用油各適量。
做法:
1、圓白菜撕成大片,洗凈瀝干,干辣椒剪成段,去籽(如果怕辣的話可不剪成段);
2、鍋置火上,燒熱下油(可比平時炒菜時多放些油);
3、油燒至7成熱時(有煙起),放入花椒、干辣椒爆香;
4、下圓白菜快速翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、味精調味即可。
功效:增強免疫力、預防感冒。
多味蔬菜絲
主料:圓白菜適量。
輔料:芹菜、海帶(鮮) 、 胡蘿卜、青椒、辣椒油各適量。
調料:鹽、味精、香油、料酒各適量。
做法:
1. 將芹菜、胡蘿卜、海帶、圓白菜、青椒分別洗凈,切絲,待用;
2、將芹菜、胡蘿卜、海帶、圓白菜、青椒放入水中炒片刻撈出。晾涼瀝干;
3、放入鹽、味精、料酒、香油、辣椒油調味,拌勻即可。
功效:開胃增食,去膩解毒。
【烹飪小妙方】
熗炒是圓白菜的一種很普遍的烹飪方法,所謂“熗炒”,就是用熱油將花椒、干辣椒的味道熗出來,待圓白菜入油后再將這股麻辣鮮香施與它,決竅是六字方針:鍋熱、油多、火猛。
小貼士:
圓白菜的食用方法指南
圓白菜可生食,也可熟食。生吃的食療保健效果好,可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。圓白菜熟食適于炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。圓白菜不宜加熱過久,以避免其中的有效成分被破壞。如果想吃醋熘圓白菜,可以在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡。
圓白菜能抑制癌細胞,通常秋天種植的圓白菜抑制率較高,因此秋冬時期的圓白菜保健效果佳。購買時不益多,以免擱放幾天后,大量的維生素C被破壞,減少菜品本身應具有的營養(yǎng)成分。
清洗圓白菜也很重要,因為現(xiàn)在的蔬菜農藥含量很高,建議一片片清洗,洗過之后放在水盆里浸泡15-20分鐘以去除農藥后再切。