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第一章：吃得好不如吃得巧——聽國醫(yī)大師講“吃”的藝術(shù)
編者按：認為“吃得越好身體越好”，是現(xiàn)代人飲食上的一大誤區(qū)。 ——摘自《生命時報》國醫(yī)釋讀 在中醫(yī)理論中，許多食物本身就是藥物，它們之間并沒有絕對的分界線，即我們常說的“藥食同源”。 在一次記者采訪中，國醫(yī)大師張學(xué)文教授明確指出，吃得好不一定就身體好，只有吃得科學(xué)、吃得得法，才能以飲食調(diào)理身心，助于養(yǎng)生。
吃得好不如吃得巧——聽國醫(yī)大師講“吃”的藝術(shù)
關(guān)于健康飲食，張教授提出了以下幾點：
1.大魚大肉雖好，但不能天天吃，比如羊肉性溫，冬天吃對身體有好處，夏天吃就不適合。
羊肉是一種常見的食物，它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛證均有治療和補益效果，但由于它味甘性熱，主要適宜于冬季食用，夏天吃會容易上火，尤其是發(fā)熱的病人一定要禁食。另外，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者也應(yīng)禁食。同時還要注意，紅酒和羊肉一起食用會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，要忌食。
2.黑木耳、蘿卜、白菜、山藥、黃瓜這些東西雖然看起來普通，但不管什么時候都是非常好的養(yǎng)生食品。
?。?）木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)顏等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
?。?）蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
?。?）白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。
?。?）山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。
?。?）黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱、利水、解毒、清熱利尿的功效；主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙傷。
