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編者按:黃瓜是我們生活中常見的蔬菜,比較鮮嫩,比較水靈,富含豐富的營養(yǎng),有的人可以當水果吃。它不但清熱利尿,還可以消脂瘦身。但是你知道嗎?不當?shù)某渣S瓜方法也會引來一些問題。接下來小編就給大家介紹一下黃瓜的營養(yǎng)價值,以及在吃的時候注意些什么,還有一些黃瓜的養(yǎng)生食譜,希望對你有幫助。
黃瓜的營養(yǎng)分析以及其價值
簡介
黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地,并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜,五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛,富含汁液,葉片的外觀有3-5枚裂片,覆有絨毛。
黃瓜的營養(yǎng)分析
黃瓜是我們生活中常見的蔬菜,比較鮮嫩,比較水靈,有的人可以當水果吃,現(xiàn)在培育的黃瓜新品種,有的就是水果黃瓜,口感比較好,黃瓜很有營養(yǎng)價值,可以為人體提供各種微量元素和各種生長發(fā)育所必須的維生素等,我們平時都喜歡用黃瓜拌豬頭肉來做下酒材,喜歡用黃瓜淹制各種小菜,根據(jù)營養(yǎng)專家的研究測定,100克黃瓜中含有的水分約96.5克,熱量12.5千卡,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.2克,碳水化合物 2.5克,纖維素0.7克,鈣14毫克,鎂12毫克,鉀148毫克,維生素C2.8毫克, 葉酸14.0毫克, 維生素A74毫克。還含有各種營養(yǎng)素,黃瓜含有鉻等微量元素,這些微量元素可以起到降血糖的作用,對血糖的稀釋有重要的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是他們的福音,是好的亦蔬亦果的食物。同時黃瓜的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在黃瓜能夠美容,讓人的皮膚滋潤、細膩。很多愛美的女性喜歡用黃瓜切片對面部進行帖服,可以有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,讓面部皮膚減少皺紋,黃瓜的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在它有清熱、解渴、利水、消腫之功效,黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜是營養(yǎng)價值非常高的食物,我們應(yīng)該經(jīng)常食用這些,對我們的身體保健具有重要的作用。
營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 功效歸經(jīng)編輯本段回目錄黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經(jīng);具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。