做法:將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發(fā),洗凈。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時,加入阿膠,攪化即可。每日早、晚餐溫?zé)岱场?/p>
功效黑木耳益氣補血,每1百克黑木耳里含鐵98毫克,是各種食物中含鐵量高的。
阿膠能促進(jìn)骨髓造血功能,明顯提高紅細(xì)胞和血紅蛋白含量。紅棗養(yǎng)血補氣。此粥益氣補血,適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血等癥。
5、芹菜炒豬肝
組方:豬肝200克,芹菜300克,醬油25克,糖、鹽適量。
做法
1、將豬肝去筋膜,洗凈切成薄片,加適量鹽攪勻,待用。
2、芹菜洗凈,切段。
3、將油鍋燒至六成油溫,投入豬肝,待變色后,倒入漏勺瀝油。
4、鍋中留油少許,投入芹菜旺火煸炒,待熟前加入醬油、白糖、精鹽,再倒入豬肝,翻炒幾下,立即出鍋。
功效本菜譜富含鐵質(zhì)和葉酸,對于有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。
1、一日三餐中都應(yīng)有適量的“富鐵”食物攝入,它們所含的鐵為二價鐵,比含三價鐵的植物性食物(如米面、豆類、蔬菜)吸收率高得多。
2、不能盲目將所有的食物都同等看待,而應(yīng)各盡所能。例如,膳食中應(yīng)有足夠量的富鐵性動物食物。
牛奶、奶制品、雞蛋黃等作為優(yōu)良蛋白質(zhì)的供給源,不能忽視,但不能指望利用它們來獲取鐵營養(yǎng)。
植物性食物是傳統(tǒng)的主食,制作時盡量和“富鐵”食物搭配,以充分利用其所含的非血紅素鐵,增加鐵的攝入量。
3、充分利用維生素C作為促進(jìn)鐵吸收的好“幫手”作用。
它不僅促進(jìn)二價鐵的吸收,還有助于使三價鐵還原成二價鐵,大大增加鐵的攝入。
蔬菜制作方法不同,營養(yǎng)素?fù)p失也不一樣。維生素C主要來自蔬菜、水果,應(yīng)盡量選購新鮮的,防止存放過久,維生素C被氧化破壞。