桂皮的選購(gòu)
1.聞香
用手指甲摳桂皮的腹面,如微有油質(zhì)滲出,聞其香氣,至純;將橫面折斷或用牙咬桂皮,感有清香、涼味重,且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>
2.辨聲觀形
干燥桂皮質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手折時(shí)松脆易斷,聲音發(fā)響,斷面平整;較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性,斷面呈鋸齒狀。
3.看色
桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有細(xì)紋,兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐,有霉綠點(diǎn),或有灰白色斑痕的質(zhì)差。
4.長(zhǎng)度
桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。
桂皮的食用方法
受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過(guò)重反而會(huì)影響菜肴本身在味道。桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長(zhǎng)期食用。桂皮性熱,所以夏季應(yīng)忌食。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上文的介紹,想必大家對(duì)于桂皮的功效與作用是什么都是有了一個(gè)比較全面的了解了吧,桂皮在我們生活中還是比較常見(jiàn)的哦,希望上面的文章能夠幫助到大家,大家要學(xué)會(huì)合理使用桂皮哦。