無花果的營養(yǎng)價值
無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。
1、無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。
不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。
因此，國外將一種無花果飲品作為“咖啡代用品”。
2、無花果干物質含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。
其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。
所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。
國內(nèi)醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品。
3、無花果含有多糖，占6.49%(干重)。
主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。
4、無花果含有多種維生素。
特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30毫克/100克，干果為70毫克/100克，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
5、無花果含有大量對人體有益有無機元素成分。
而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
6、無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類。
以蛋白質分解酶多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實作飯后水果，有助于消化的良好效果。
近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。
7、無花果富含食物纖維。
其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內(nèi)各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。
8、無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。
以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對于抑癌有一定作用的成分。
