如何鑒別茴香的品質(zhì)
小茴香的優(yōu)劣鑒別
優(yōu):質(zhì)量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質(zhì)地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質(zhì)較少。
另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好,如感覺發(fā)黏,則有些受潮。
劣:不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會有很多雜質(zhì)、粉塵。
聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
小茴香的真假鑒別
小茴香是常用的溫里藥,具有散寒止痛、理氣和中的功效,同時,也是常用的香料,常用于烹飪中。
小茴香為傘形科植物的果實,其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態(tài)相似,特別是果實,經(jīng)常會被混淆,市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實冒充小茴香使用的,要加以鑒別區(qū)分。
正品小茴香
果實長橢圓形,有的稍彎曲,長4~8毫米,直徑1.5~2.5毫米,表面黃綠色或淡黃色,兩端略尖,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細(xì)小的果柄,背面有縱棱5條,有特殊香氣,味微甜、辛。
偽品蒔蘿
外形和小茴香相似,但較小且圓,為廣橢圓形,扁平,長3~4毫米,直徑2~3毫米,厚約1毫米,背棱稍突起,側(cè)棱延展成翅。