紫砂壺泡茶的好處 用紫砂壺泡茶不易變味（6）

　　為什么用紫砂壺泡茶最好

　　紫砂茶具泥質(zhì)天成，用深藏在當(dāng)?shù)厣礁怪刑赜械淖?、紅等彩泥，加工成型，再放到1100-1200℃的高溫窯爐中燒成陶。由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學(xué)成分，燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測。紫砂茶具造型數(shù)以千計(jì)，“方非一式，圓無一相”，有仿幾何形體造型，工藝精湛，色澤純樸。

　　藝人們在壺體上用鋼刀代筆，雕刻上花鳥山水，金石書法，使紫砂壺成為一種融文學(xué)、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術(shù)品。品茗之余，兼賞其藝術(shù)，給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關(guān)系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶;高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，人們把它推崇為“世間茶具之首”，負(fù)有“名陶名器，天下無類”的美稱。與瓷等其它茶具比較，它有如下特點(diǎn)，這也就是為什么紫砂茶具泡茶最好的道理所在。

　　(1)用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

　　(2)紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

　　(3)紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長。由于壺壁內(nèi)部存在著良多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

　　(4)用紫砂壺泡茶，扶攜提拔撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的標(biāo)題題目;燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，扶攜提拔撫握不易炙手;寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必?fù)?dān)心裂開，甚至置于文火上燒燉，也無炸裂之虞。