紫砂壺泡茶的好處 用紫砂壺泡茶不易變味（8）

　　在日常的沖泡品飲當(dāng)中，用心的人可能會發(fā)現(xiàn)，不同的水、不同的水溫、不同的茶量，甚至不同的沖泡時間，都會影響到茶的口感。以巖茶為例，其非常適合用紫砂壺來沖泡。在沖泡的過程中一定要注意細(xì)節(jié)，比如水溫要高一些，沖泡的時間要短一些。因為它比較濃，沖泡時間太長的話，口感可能會大打折扣。一些普洱茶也是一樣，因為濃度高，所以不宜很長時間去泡。一般來講，大約控制在1分鐘以內(nèi)比較合適。

　　但是，泡茶不是做公式，而是要用心去感受。因為茶的品種成千上萬，如何結(jié)合茶性泡出頂尖的口感，是一個“綜合”過程，可能每個人都有不同的心得。

　　對于與茶葉最相配的紫砂，最好是讓它們“專一”點;一茶一壺，不要一壺多茶。因為紫砂有著很好的透氣性，同時也有很好的吸附作用，長時間用一把壺泡一款茶，壺本身會留有一種茶葉的芬芳，而與其他的茶混泡的話，則會互相影響茶性。

　　鐵觀音最配紫砂

　　相比其他茶葉而言，鐵觀音與紫砂最為搭配。在中國的六大茶類中，安溪鐵觀音屬于青茶的一種，也是青茶中頗具代表性的種類。高級評茶師沈紅介紹，因為鐵觀音屬半發(fā)酵茶，所以非常適合以紫砂壺來沖泡。“任何一款紫砂壺都適合泡鐵觀音。但是如何沖泡也應(yīng)講究方式方法，比如沖泡清香型與濃香型就該選不同的壺。”沈紅說。

　　上述兩類茶的沖泡方法與過程相同，首先第一步為溫壺。以燒開的水沖淋紫砂壺，這樣做可以提高壺的溫度;第二步置茶。常用茶量一般為7克左右，如果壺大則可適當(dāng)增加，一般以容器的2/3為宜;第三步為潤茶。將沸水注入壺中，在很短的時間內(nèi)將水倒出，這樣可以使茶葉吸收溫度和濕度，這一過程的時間以10秒之內(nèi)為宜;第四步是沖泡。用燒開的水沖泡茶葉，蓋好壺蓋后對著壺身再次用開水加溫，這一悶泡過程依個人口味可以適當(dāng)增減時間，一般以2分鐘為宜。

　　用紫砂泡茶，使用年代越久，壺身色澤就愈加光潤古雅，泡出來的茶湯也就愈加醇郁芳馨，甚至在空壺里注入沸水都會有一股清淡的茶香。