20151204飲食養(yǎng)生匯:賈凱講常見的有毒食物
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2015-12-07 10:54俗話說病從口入,我們的飲食健康和我們的身體健康密切相關(guān),所以我們?nèi)粘I钪幸P(guān)注我們的飲食健康問題。那么生活中哪些食物有毒呢?接下來就讓我們一起隨著飲食養(yǎng)生匯欄目賈凱專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
常見的有毒食物
1、鮮黃花菜
我們?nèi)粘I钪幸M量避免食用新鮮的黃花菜,因為其中含有秋水仙堿,過量食用會導(dǎo)致我們中毒。
相比之下,干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏 蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。
秋水仙堿可溶于水,因此,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程,干黃花菜在食用前好也 要浸泡一下。
2、新鮮牛奶
新鮮的牛奶,我們?nèi)粘I钪幸矐?yīng)該避免直接飲用,因為剛擠出來的牛奶中含有許多的細(xì)菌容易引起人畜共患傳染病。
有報道稱,某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售,頗受市民歡迎。然而專家指出,這種做法并不可取。
此外,這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。
因此,消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安 全。
3、新鮮茶葉
新鮮的茶葉,如果直接飲用對我們的身體健康也是非常不利的,所以我們?nèi)粘I钪幸苊怙嬘眯迈r茶葉。
所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,比如當(dāng)季的春茶。
剛采摘制成的春茶中,含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質(zhì),若大量飲用,能使人的神經(jīng) 系統(tǒng)極度興奮,似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快,心率加快,使人感到心慌。
因此,應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量,好能放置一段時間,待茶中的多酚類物質(zhì)部分 氧化后再喝。
4、果園里的水果
果實成熟的時候,不少果園搞采摘活動,不少人認(rèn)為新鮮的水果吃起來更愜意。其實,現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥,也會有些病蟲害,如果不加清洗、消毒或削皮,從樹枝上摘下來就放在嘴里嚼,危害是相當(dāng)大的。
5、新鮮木耳
干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分,化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì),人食用鮮木耳后,經(jīng)太陽的照射,會引發(fā)植物日光性皮炎,可引起 皮膚瘙癢,皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。
而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使 水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是,浸泡干木耳時需多換幾次水。
6、新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會被還原成亞硝酸鹽,濃度達到一個高峰之后,亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。
而亞硝酸鹽有一定的致癌 性。一般來說,腌菜中亞硝酸鹽多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此,腌菜好要在腌制二十天以后再吃。
7、新鮮海蜇
新鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次,才能讓毒素排盡。
本期嘉賓介紹
賈凱
男,北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主任。
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