20151204飲食養(yǎng)生匯：賈凱講常見的有毒食物

　　俗話說病從口入，我們的飲食健康和我們的身體健康密切相關(guān)，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸P(guān)注我們的飲食健康問題。那么生活中哪些食物有毒呢?接下來就讓我們一起隨著飲食養(yǎng)生匯欄目賈凱專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　常見的有毒食物

　　1、鮮黃花菜

　　我們?nèi)粘Ｉ钪幸M量避免食用新鮮的黃花菜，因為其中含有秋水仙堿，過量食用會導(dǎo)致我們中毒。

　　相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏 蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。

　　秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前好也 要浸泡一下。

　　2、新鮮牛奶

　　新鮮的牛奶，我們?nèi)粘Ｉ钪幸矐?yīng)該避免直接飲用，因為剛擠出來的牛奶中含有許多的細(xì)菌容易引起人畜共患傳染病。

　　有報道稱，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。然而專家指出，這種做法并不可取。

　　此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。

　　因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安 全。

　　3、新鮮茶葉

　　新鮮的茶葉，如果直接飲用對我們的身體健康也是非常不利的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸苊怙嬘眯迈r茶葉。

　　所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。

　　剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng) 系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。

　　因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量，好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分 氧化后再喝。

　　4、果園里的水果

　　果實成熟的時候，不少果園搞采摘活動，不少人認(rèn)為新鮮的水果吃起來更愜意。其實，現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥，也會有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來就放在嘴里嚼，危害是相當(dāng)大的。

　　5、新鮮木耳

　　干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起 皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。

　　而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使 水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

　　6、新鮮腌菜

　　新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。

　　而亞硝酸鹽有一定的致癌 性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜好要在腌制二十天以后再吃。

　　7、新鮮海蜇

　　新鮮海蜇含有毒素，不可食用。只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次，才能讓毒素排盡。

　　本期嘉賓介紹

　　賈凱

　　男，北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主任。

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