(3)將準(zhǔn)備好的大蒜頭剁碎,將蔥切碎,放碗里留著備用。
(4)燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。
(5)將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。
(6)灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。
(2)螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用;
(3)將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。
清蒸大閘蟹
(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
(2)將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
(3)蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
(4)老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
(6)將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
青蟹糯米飯
(1)準(zhǔn)備青蟹2只(約900克),糯米400克,色拉油3湯勺,老抽半湯勺,生抽2湯勺,粒酒1湯勺,糖2茶勺,鹽2茶勺,青豆、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。
(2)糯米提前浸泡4小時以上,蝦米、香菇等提前泡發(fā)處理好。
(3)青豆等清洗好,該切粒的切粒。將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼,去掉沙包,蟹鉗拍碎,切成塊備用。
(4)鍋中下油,爆香蒜姜末,將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味,加入水或高湯1碗。
(5)將糯米和步驟4里的所有配料拌勻,放進(jìn)煲中(電飯煲也可),螃蟹塊擺于米飯上,湯若不夠就加水,水不用多,稍稍高過米粒就可以了。
(6)一般大火半小時,關(guān)火后切記不可立刻開蓋,要燜15分鐘以上,糯米方才能徹底焗熟,吃時撒上蔥花即可。
結(jié)語:通過文章我們了解到,螃蟹和桃子不能一起吃,因為螃蟹和桃子一起吃有可能會導(dǎo)致腹瀉,這點(diǎn)大家可要記住了,不過吃螃蟹還是有很多的好處的,對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。另外代價也可以根據(jù)文章中的做法進(jìn)行嘗試的做一做。