相信大家對(duì)魚(yú)干都不陌生,日常生活中很多家庭都喜歡把魚(yú)曬干后冬天食用,曬干的魚(yú)干比較咸和硬,能做成很多的美食,而且很多人都喜歡吃。那么,魚(yú)干怎么做好?魚(yú)干選購(gòu)有哪些方法?魚(yú)干的危害有哪些?一起來(lái)看看吧。
魚(yú)干怎么做好
生活中很多人都喜歡吃魚(yú)干,它是由一些淡水魚(yú)進(jìn)行腌制、曬干后制作而成的,它相比于新鮮的魚(yú)別有一番風(fēng)味,而且味道更鮮美,能做成各種各樣的美食。那么,魚(yú)干怎么做好吃呢?
一、四季豆炒魚(yú)干
材料:四季豆500克,魚(yú)干150克,胡蘿卜1/2根,蒜頭2瓣,生姜1小塊,豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚(yú)干后,用水浸泡15分鐘左右,瀝干水分后備用。把胡蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)粒狀,生姜還有蒜去皮洗凈,剁成末。
2、四季豆去筋,對(duì)半折斷,洗凈后放入沸水中灼燙一下,撈出瀝干水分后待用。
3、鍋置火上,加油熱鍋后,放入魚(yú)干炒至干香,盛起待用。
4、另起一鍋,放油燒熱過(guò)后,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒,炒至四季豆、胡蘿卜變軟后,放入魚(yú)干,翻炒均勻后,放適量的鹽、雞粉調(diào)味,即可出鍋。
二、清蒸魚(yú)干
材料:魚(yú)干150克,生姜1塊,蔥1棵,生抽、花生油各適量。
做法
1、生姜去皮洗凈,切成細(xì)絲;蔥洗凈后,切成蔥花。
2、魚(yú)干洗凈后,用水浸泡10分鐘,瀝干水分后,用碟子鋪裝好,放上姜絲,淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上,加入適量的水,待水燒沸后,把裝著魚(yú)干的碟子放進(jìn)去。
4、大火蒸10分鐘后,撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚(yú)干
材料:魚(yú)干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
做法
1.先提前把魚(yú)干用清水浸泡少3小時(shí),讓它變軟為止。
2.把魚(yú)干,青椒,洋蔥,生姜分別洗凈切絲待用,豆鼓用清水浸泡15分鐘,洗凈。
3.鍋燒熱放入油加熱,放入姜絲炒出香味。加入魚(yú)干翻炒,放入料酒,生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻,之后加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。