生海魚是大家喜愛吃的魚類,深海魚肉質(zhì)鮮嫩,咸香,沒有淤泥的氣息,非常爽口,那么大家知道生海魚有哪些嗎?深海魚的做法有哪些呢?下面大家就一起來看看深海魚的做法大全吧。
深海魚有哪些呢?他們能夠制作哪些美味呢?不要著急,小面就和小編一起去了解一下吧,推薦的這些做法希望大家喜歡。
1.黃魚
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚出名。
黃魚對人體的滋補很有作用,因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。
體質(zhì)不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療,多吃對身體非常有很大的好處,而且味道非常棒。
推薦菜譜:糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚。
糟溜魚片
材料
鱸魚1條,黑木耳幾朵,鹽3克,糖10克,糟鹵40克,白胡椒粉3克,蛋清半個,淀粉適量。
做法
1、鱸魚宰殺洗凈,去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛,斜片成約5mm厚的片;
2、加入鹽和胡椒粉拌勻,拌入蛋清和干淀粉攪拌均勻,入冰箱冷藏2小時,黑木耳用清水泡軟后洗凈撕開,用水煮開一分鐘后撈出鋪放在盆里;
3、炒鍋燒熱用油滑鍋后另放油燒至三成熱,將魚片逐片放入;
4、魚片全部放入,至魚片發(fā)白立即倒出濾油;
5、鍋內(nèi)放清水和鹽、糖調(diào)味后,輕輕地放入魚片小火燒開;
6、加入糟鹵輕輕地晃動鍋,不要用鍋鏟多翻動魚片,以防魚片碎散;
7、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出鍋,倒入鋪放黑木耳的盆里即可。
2.帶魚
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
推薦菜譜:干煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶。