香辣蝦是一道有名的川菜,主料一般為蝦,土豆,芹菜,花生等。香辣蝦營養(yǎng)豐富,不僅含有豐富的蛋白質,還含有豐富的鉀,碘,鎂,磷等礦物質及維生素A,氨茶堿等成分。下面小編就為大家介紹幾款香辣蝦的美味食譜吧。
材料
鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。
做法
1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳。
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸。
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒。
5、倒入適量生抽調味。
6、加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
2、蝦槍很鋒利,好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全。
4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。
5、蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。