做法
(1)鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。
(2)長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。
(3)大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
(4)放入茄子塊，加入熱水(水量以沒(méi)過(guò)魚段和茄子塊為宜)，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15 分鐘。
(5)放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。
功效：這道鯰魚燉茄子能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體較弱的人來(lái)講是不錯(cuò)的選擇哦!
鯰魚燉豆腐
材料
鯰魚1條，豆腐1塊，干辣椒10個(gè)，豆瓣醬1大勺，泡椒4個(gè)，香菜、適量，花椒1小把，大蔥適量，鮮姜適量，大蒜適量，芹菜適量，料酒適量。
做法
(1)去鯰魚鯰汁的兩個(gè)方法：因?yàn)轹T魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無(wú)黏液為止，清水洗凈。也可以直接用開(kāi)水燙一下再用清水清洗干凈即可。將豆腐等配料改刀備用。
(2)炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
(3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
(4)加入高湯或清水燒開(kāi)備用。
(5)沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)。
(6)加入豆腐再燉十分鐘。
(7)加入香菜和芹菜段即可出鍋。
功效：這道鯰魚燉豆腐是很常見(jiàn)的烹飪方法，能夠補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道菜哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鯰魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鯰魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?鯰魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
