大家都知道,雞腎是雞身上的器官之一,但雞腎的功效卻沒多少人了解。雞腎不大,但卻受歡迎,不僅是因為口感,更多的是營養(yǎng)。想知道雞腎的營養(yǎng)價值以及雞腎的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
有些不喜歡吃雞腎的人會覺得雞腎比較怪異,但如果你完全的了解雞腎之后,你一定會愛上它的。
雞腎的功效
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負責過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。
并不是俗稱的“雞腰子”,一般老百姓俗稱的“雞腰子”實為雞的生殖器官“睪丸”,應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。
雞雜之一。其形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細嫩,外有筋膜包裹,煮后須剝?nèi)?,宜燴。如:燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。
性味甘平,風干火焙入藥,可治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。
雞的全身都可人藥。除雞肉藥用外,雞肝,有補肝、益腎等功能。
雞腎的副作用
雞腎里面的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,所以吃多了就會容易導(dǎo)致身體的肥胖,變臃腫。
雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腎中的膽固醇含量高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞腎中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致早熟。
雞腎的做法
花椒雞腎
原料
雞腎26個(約300g),美好脆皮腸16節(jié),胡蘿卜1根,萵筍2根,青花椒15g,姜20g,蔥15g,蒜頭2個,紅泡椒150g,香油少許,白糖10g,味精12g,白醬油8g,吉仕粉10g,食油150g,鮮湯1500g。
制作方法
1.要選當天宰殺的鮮雞腎,清洗后,在菜墩上平刀對半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘。