雞翅尖有毒嗎 這樣吃雞翅要當(dāng)心

  網(wǎng)絡(luò)上流傳著很多真真假假的流言,很是讓人困擾,比如雞翅尖有毒嗎?小編表示好奇,雞翅尖能吃嗎?它真的像流傳的那樣,是有毒的嗎?今天我們就來為大家解讀一下雞翅,也為大家介紹一下雞翅尖的做法大全。

  關(guān)于雞翅尖有毒的傳言,相信大家都知道了,這讓很多吃貨們不淡定了,吃了這么多年的雞翅原來都吃錯(cuò)了嗎?我們一起來看看。

  一、雞翅尖有毒嗎

  對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的翅尖淋巴多不該吃的說法,一些顧客表示“沒聽說過”,也有人將信將疑。

  專家說,翅尖確實(shí)是淋巴腺較集中的地方,脂肪含量也不低。從營養(yǎng)學(xué)和健康學(xué)角度,不宜多吃。

  一是量,有的人天天頓頓吃,肯定傷身體。

  二是味,有人喜歡買味重的,不僅刺激腸胃,還不易判斷食物質(zhì)量。

  三是衛(wèi)生,應(yīng)該到正規(guī)的衛(wèi)生條件好的店家購買,不能到小攤圖便宜。

  四是熟,一般趁熱吃的食物都是加熱后比較好吃,雞翅也不例外,所以在吃雞翅的時(shí)候好能加熱一下,熟透了再吃會(huì)更好。

  此外,吃的同時(shí)好搭配新鮮蔬菜、水果、豆制品,盡量“平衡”。

  二、雞身上不能吃的部位

  有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位,是雞的淋巴所在地,積累了有毒有害物質(zhì),不能吃。

  這種說法混淆了兩個(gè)概念。第一,雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個(gè)部位。雞的尾骨退化,末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨,該部位的肉質(zhì)滑嫩,稱為“尖翅”,俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等,這和雞的翅膀尖風(fēng)馬牛不相及。第二,雞的皮下注射給藥部位,多選在皮下組織豐富,也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖,比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他種種注射部位,畢竟抗生素是要跟隨循環(huán)系統(tǒng)游走全身的,僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點(diǎn)是片面的。

  而被稱為“尖翅”的雞屁股部位,的確有兩個(gè)應(yīng)該被摘除的結(jié)構(gòu):“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個(gè)部位也很容易被混淆。尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體,一共有兩枚,在雞屁股背側(cè)呈對(duì)稱分布。雞會(huì)用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”,以對(duì)羽毛起到隔離、保護(hù)作用。在禽肉業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化屠宰中,尾脂腺是要去除的。如果是自己宰殺,由于活雞這一部位直接向外界環(huán)境開放,且被雞啄來啄去,容易引發(fā)腺體的阻塞或者雞的炎癥等,因此吃的時(shí)候還是摘除為好。

  而腔上囊位于雞直腸的上部,是體液免疫的中樞淋巴器官。不僅是針對(duì)雞,所有動(dòng)物的大型淋巴器官(如胸腺、脾臟)都不建議食用,因?yàn)槟抢锿罅繘]來及分解的病原體及細(xì)胞殘骸、代謝廢物等異物。

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