過(guò)了這種期限，酸奶的口味會(huì)有所下降，味道沒(méi)有以前好喝，也就是人們理解的“變質(zhì)”，在后續(xù)的一段時(shí)間內(nèi)，酸奶還是能喝的。在酸奶中的所有細(xì)菌中，乳酸菌獨(dú)占鰲頭，對(duì)其他細(xì)菌有一定的壓抑效果，只要沒(méi)有打開(kāi)包裝，并且采用冷藏處理，一樣是可以吃的。再過(guò)一段時(shí)間后，酸奶中所含有的乳酸菌數(shù)量下降，其他細(xì)菌開(kāi)始活動(dòng)，酸奶表面會(huì)發(fā)生變化，能看到一層淡黃色的液體，漂浮在表層，口感也會(huì)更差，但依舊可以食用。直到酸奶能聞到異味為止，才是真正不能吃的時(shí)候。
單純就口感而言，不妨以酸奶表面是否有淡黃色液體為分界點(diǎn)。如果有，說(shuō)明口感下降，可以不吃了。若考慮到酸奶的安全性，在聞到有怪味時(shí)，才應(yīng)該舍棄。簡(jiǎn)而言之，酸奶的保質(zhì)期，不是酸奶變質(zhì)與否的分界線，不能作為能不能吃的標(biāo)準(zhǔn)。那為何酸奶到了保質(zhì)期，價(jià)格會(huì)變低呢?原因大概是商家要清倉(cāng)了，急著上新貨，這些快過(guò)期的人也就被淘汰了。
以后再買(mǎi)酸奶，對(duì)保質(zhì)期就不要過(guò)于執(zhí)著，買(mǎi)回家后盡量冷藏，延長(zhǎng)酸奶的真正“保質(zhì)期”，才是更為緊要的。只要本身腸胃，免疫力都沒(méi)有問(wèn)題，并不會(huì)吃壞肚子。
