熱鍋,倒入橄欖油,下蔥頭、蝦皮煸出香味,倒入3碗左右清水,大火煮沸、倒入豆腐塊和菜心,煮至沸騰調(diào)入鹽,拌勻后盛起,即可食用
菜心不要煮的太久,丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可,煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),色澤暗啞口感也不好。
泡菜瘦肉燉豆腐
食材:豆腐2塊、瘦肉50克、泡菜湯1包、紅蔥頭3個(gè)、油適量、清水少許、鹽少許
做法
瘦肉用水煮熟,調(diào)入少許鹽腌制片刻,剁碎,紅蔥頭去皮切碎、豆腐浸泡片刻撈起,切碎,熱鍋,倒入食用油,下蔥頭和肉碎爆香
倒入泡菜湯料,再加點(diǎn)清水煮沸、倒進(jìn)豆腐,用鍋鏟輕輕推入湯中、遮上鍋蓋,大火燉至湯汁濃郁,約10分鐘,鏟起即可
泡菜湯足夠咸味,豬肉腌制加點(diǎn)鹽就夠了,加上少量清水或清湯,可以熬多一點(diǎn)湯汁,撈飯不錯(cuò)。
茭白
茭白中包含草酸比較多,碰到豆腐中的鈣會(huì)結(jié)合形成難溶性的草酸鈣,長(zhǎng)期一起食用易形成結(jié)石。
蜂蜜
豆腐和蜂蜜都是營(yíng)養(yǎng)佳品,但這兩種食品不能同食。因?yàn)槎垢芮鍩嵘⒀?,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí)蜂蜜中的含多種酶類(lèi)豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。
竹筍
豆腐硫酸鈣,而竹筍含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鈣。這種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
羊肉
羊肉同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。因?yàn)槎垢怯纱蠖怪瞥傻?,性味甘微寒。羊肉是大熱?dòng)火的食物,與豆腐的功能恰好相反,兩者長(zhǎng)期同吃會(huì)影響身體健康。
柿子
柿子和豆腐不宜一起吃,柿子含鞣酸多,豆腐中含有氯化鈣,同吃易生成鞣酸鈣沉淀,造成膽結(jié)石、腎結(jié)石等結(jié)石疾病,建議避免。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效,喜歡吃豆腐的朋友,可以用它煲湯或是炒著吃,不管是哪一種味道都非常好,并且豆腐能避免膽固醇升高,還可以降低血壓,是一種具有保健作用的食物。