奶酪又名干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,但是奶酪的濃度比酸奶更高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富,奶酪的做法也有很多,但同時(shí)我們?cè)诔运臅r(shí)候也要注意有些食物不能和它同吃。
1、奶酪具有補(bǔ)鈣的功效,因?yàn)槟汤沂怯膳D贪l(fā)酵而成,所以腦老里面含有大量的鈣元素,是身體補(bǔ)鈣的佳選擇,而且這些鈣容易被我們?nèi)梭w吸收,所以奶酪還有健齒的作用,能夠防止齲齒的發(fā)生。
2、奶酪可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),增加機(jī)體抵抗力,因?yàn)槟汤抑泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分,它對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育起到很大的作用,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì),促進(jìn)新陳代謝,預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
3、奶酪可以促進(jìn)胃腸動(dòng)力。因?yàn)槟汤沂菍儆谌樗峋环N,它的代謝產(chǎn)物能夠?qū)C(jī)體起到保護(hù)作用,它能夠促進(jìn)腸道內(nèi)的菌群保持穩(wěn)定,病能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),幫助排便,有效的預(yù)防便秘的發(fā)生。
4、奶酪可以預(yù)防心血管疾病,奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康也有有利的一面。
奶酪和芝士的區(qū)別
奶酪和芝士其實(shí)并沒有區(qū)別,它們是同一種東西,只是叫法不同而已。乳酪有很多別名的,又名干酪或奶酪,或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司,是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”是其音譯,而奶酪是意譯。另外,法國(guó)人稱它為“fromage”,德國(guó)人稱它為“kaese",意大利人稱它為“formaggio”。芝士是很常見的一直美食,大家可以再附近的超市就是,而且一般價(jià)格也不會(huì)太貴,想吃的朋友可以買一點(diǎn)加工成美味。
1、有消化系統(tǒng)疾病少食;乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜食用。
2、服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪,且奶酪不宜與巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同時(shí)服用。
3、特稟體質(zhì),氣郁體質(zhì),痰濕體質(zhì),老人,久病體虛人群不宜食用。
4、奶酪不能和鱸魚一起吃,因?yàn)闀?huì)引發(fā)痼疾。
5、奶酪不能和菠菜一起吃,因?yàn)椴げ撕S富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。