在我們?nèi)粘Ｉ钪?，大蒜是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道大蒜有哪些健康的做法嗎?吃大蒜禁忌又有哪些呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
1、有殺毒效果
大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲(chóng)或者是鏈球菌，結(jié)核桿菌等等，有效促進(jìn)腸胃的吸收，保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、調(diào)節(jié)胰島素
現(xiàn)在很多人不注意飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)，導(dǎo)致微量元素越來(lái)越少，尤其是硒元素，影響人體的胰島素合成，血糖逐漸升高。這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)補(bǔ)充大蒜，有助于補(bǔ)充足夠的微量元素，從而促進(jìn)胰島素的分泌，讓血糖重新恢復(fù)到健康的狀態(tài)。
3、降低血脂、防止血栓
大蒜有助于血液系統(tǒng)的循環(huán)，減少血管中的有害物質(zhì)，增強(qiáng)血液的流動(dòng)性，有助于降低血脂，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統(tǒng)更加健康。
4、抵抗癌癥
大蒜中含有一些硫化合物，可以產(chǎn)生抗氧化酶，增強(qiáng)免疫能力，抵抗細(xì)胞的癌變。而且大蒜中的硒含量可以起到滅菌的效果，有助于殺死癌變的細(xì)胞，減少癌變的可能。
大蒜飲食禁忌
1、忌過(guò)量、長(zhǎng)期食蒜
很多人喜歡吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常強(qiáng)，容易使腸道變硬而導(dǎo)致便秘。盡管適量的大蒜能夠發(fā)揮殺毒的效果，但是如果吃得太多，可能影響腸胃的吸收。為了能發(fā)揮大蒜的功效，避免大蒜對(duì)人體的副作用，大家應(yīng)該要注意控制食用量。
2、虛弱有熱者不適宜吃大蒜
大蒜屬于刺激性的食物，盡管能夠發(fā)揮殺毒抗癌的效果，但是在某種程度上會(huì)耗散氣血。如果是身體虛弱，抵抗能力差的人，經(jīng)常吃大蒜，容易出現(xiàn)氣血虧損，誘發(fā)疾病的情況。
3、脾虛腹瀉患者盡量避免吃大蒜
生大蒜具有非常強(qiáng)的刺激作用，平時(shí)適當(dāng)食用，可以促進(jìn)腸胃的吸收和消化，還具有殺菌的效果。但是對(duì)于一些脾虛腹瀉的人來(lái)說(shuō)，腸胃很敏感，吸收能力比正常人要低一點(diǎn)。
如果經(jīng)常吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激有可能會(huì)破壞腸胃黏膜的健康，抑制腸胃消化液的分泌，導(dǎo)致充血或者是水腫的問(wèn)題。
一、生吃
生吃大蒜殺菌效果好。生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。因?yàn)樵诟邷刂?，大蒜素是很容易被破壞的，從而沒(méi)有了殺菌作用。在加熱過(guò)程中，大蒜中有抗菌作用的有機(jī)硫化物會(huì)下降乃至消失，隨著溫度的升高這種物質(zhì)就會(huì)下降得越快，所以將大蒜煮熟了吃并不能起到很好的殺菌作用。而蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)蘸蒜泥則是很健康的吃法?！?/p>
