大蒜怎么腌制好吃 教你兩種腌制方法

  在日常的生活中有很多重口味的食物,比如大蒜,我們都知道大蒜的作用有很多,吃大蒜對人的身體是非常有好處的,那大家知道如何腌制大蒜嗎?大蒜怎么腌制才還吃呢?大蒜發(fā)芽之后還能吃嗎?一起來了解吧。

  大蒜怎么腌制好吃

  腌咸蒜

  主料:成熟的大蒜。 調(diào)料:醬油、花椒、大料、鹽。

  做法

  1、將水倒入鍋內(nèi),加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

  2、將大蒜裝入一容器內(nèi)(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁,密封好容器口。

  3、幾日后可食。

  腌糖蒜

  配料:大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。

  做法

  (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>

  (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。

  (3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁。

  (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。

  大蒜的功效與作用

  抗菌消炎

  大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。

  抗癌

  大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”,通過增強(qiáng)解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強(qiáng)免疫功能,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細(xì)胞,降低癌癥發(fā)病率。

  

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