潤(rùn)肺護(hù)肝
現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤(rùn)肺滋陰之要品。人們?cè)谂R床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí)，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。
補(bǔ)充能量
含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
健腦
含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
減肥
含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
一看
自然生長(zhǎng)的銀耳的顏色是紙白至乳白色，而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬于質(zhì)量差的。
二摸
質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感，角質(zhì)，硬而脆。 質(zhì)量好的銀耳水發(fā)后手摸有彈性，而劣質(zhì)銀耳一揑就碎。
三嘗
質(zhì)量好的銀耳帶有草木的香氣，無異味，如嘗有辣味或其它異味，則為劣質(zhì)銀耳。
四聞
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們?cè)谫徺I銀耳時(shí)一定要注意仔細(xì)挑選。
結(jié)語：銀耳中富含的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)可以起到幫助我們美容護(hù)膚的作用，常吃銀耳還可以潤(rùn)肺護(hù)肝。在挑選銀耳的過程中，我們要注意挑選顏色為乳白色的，耳花較大帶有銀耳特殊氣味的銀耳。
