雞蛋是我們生活中常見(jiàn)的食物之一，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物之一，大家知道雞蛋保質(zhì)期是多久嗎?平時(shí)要怎么保存雞蛋才可以延長(zhǎng)雞蛋保質(zhì)期呢，趕緊來(lái)看看下文詳細(xì)的介紹吧!
雞蛋如何存放?雞蛋的保質(zhì)期是多久?
雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來(lái)再放，就不會(huì)造成污染了。
品牌盒裝雞蛋也無(wú)需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。如果擔(dān)心蛋殼臟會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食物，可以用保鮮袋或膜包起來(lái)再放。
雞蛋應(yīng)大頭向上存放
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會(huì)逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏
儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)，尤其是天氣炎熱時(shí)，因雞蛋從冰箱內(nèi)取出后在室溫下會(huì)因遇冷再遇熱“發(fā)汗”,表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，小水珠中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要盡快食用。
雞蛋放冰箱能放多久?
很多人都認(rèn)為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒(méi)壞就行，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，雞蛋也是有保質(zhì)期的。
即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長(zhǎng)時(shí)間存放，一般，冬季室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內(nèi)常溫下為10天左右。研究表明：一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個(gè)月左右，冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。鮮蛋在存放過(guò)程中須注意：鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起，因?yàn)榈皻ど嫌性S多小氣孔，生姜、洋蔥的強(qiáng)烈氣味會(huì)鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時(shí)間稍長(zhǎng)，蛋就會(huì)發(fā)臭。
如何判斷雞蛋是否變質(zhì)
用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。直接的辦法是，打開(kāi)雞蛋，發(fā)現(xiàn)散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時(shí)要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開(kāi)或破碎，應(yīng)立即食用，或?qū)⑵涫⑷肴萜髦写蛏ⅲ尤肷僭S食鹽，密封起來(lái)冷凍，等到需要時(shí)，再拿出，自然解凍即可。
雞蛋的保質(zhì)期有多久
一般能放一個(gè)月左右，但夏天入伏后到立秋這段時(shí)間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬(wàn)注意. 雞蛋的保質(zhì)期有多長(zhǎng) 隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲食更加注重營(yíng)養(yǎng)與健康了。 長(zhǎng)期以來(lái)，人們購(gòu)買(mǎi)牛奶、面包、罐頭都很注重保質(zhì)期，可對(duì)小小雞蛋的保質(zhì)期卻不為人們所重視。 購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)只注意是否有壞蛋而從不過(guò)問(wèn)它的保質(zhì)期，其實(shí)，大多數(shù)人說(shuō)不出雞蛋的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間。 據(jù)專(zhuān)家介紹，和蔬菜、肉類(lèi)一樣 ，雞蛋也有保質(zhì)期。實(shí)驗(yàn)表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。 所幸的是，目前很多超市已開(kāi)始出售標(biāo)明生產(chǎn)日期的鮮雞蛋了，你可以很方便地根據(jù)日期推算保質(zhì)期了。
