很多的人都喜歡喝牛奶，牛奶分為鮮奶和酸奶，天氣冷的時候需要加熱一下牛奶才好喝!那么鮮奶可以加熱嗎，鮮奶加熱的正確方法是什么呢，牛奶用什么加熱效果好呢，今天就給大家詳細介紹一下究竟該怎么加熱鮮奶吧!
鮮奶可以加熱嗎
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,富有營養(yǎng)價值。
目前,市場上銷售的牛奶品種形形色色,其實以牛奶的類型來分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長效奶。從加工工藝來看,鮮牛奶采用巴氏殺菌,長效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法,它既能保鮮奶中的營養(yǎng)成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過的牛奶鮮美純正;而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分,其營養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。
牛奶變質(zhì)分為生物，物理和化學(xué)三種。
生物的變質(zhì):是牛奶中細菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對和身體有傷害。
物理的變質(zhì)：混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化。
化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性。在加熱過程中,蛋白質(zhì)因為高溫受熱而發(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無害。
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養(yǎng),好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養(yǎng),好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過，在家里加熱一般不會達到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營養(yǎng)損失不大的。
鮮奶可以加熱嗎
鮮奶想必很多人都很喜歡喝，鮮奶在生活當(dāng)中也是非常常見的奶制品。特別是在早餐的時候，很多人都喜歡喝上一杯早餐奶。但是一般購買的鮮奶都是常溫的，甚至在家里的冰箱冷藏之后就是冰的。很多人都想要溫上一杯鮮奶，溫溫早上的胃，但是很多人都會擔(dān)心鮮奶加熱后營養(yǎng)都會流失，那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是很多人都會喝的一種營養(yǎng)奶制品，很多人在生活當(dāng)中都會每天喝上一杯，這樣很有營養(yǎng)。但是很多人就會想要喝溫?zé)岬呐Ｄ蹋貏e是冬天，可是卻怕加熱會使得牛奶里的營養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是可以加熱的，但溫度以正好喝為易，溫度太高會破壞它的營養(yǎng)，好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過，在家里加熱一般不會達到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長，不然牛奶里的蛋白質(zhì)會凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價值也大大降低!
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用隔水加熱法是恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養(yǎng)素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
鮮奶加熱的方法
鮮奶是可以加熱的，很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣，這個習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度，一旦煮沸，營養(yǎng)就會有所損失，如果需要飲用熱奶則需要對牛奶進行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱，煮時用火要適當(dāng)(較小)，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時，即可關(guān)火不必煮沸;
