動物肝臟的熱量在一定程度上都被人們認(rèn)為是很高的,因此很多人在食用的時候都會注意下。那么,這么多的動物肝臟中,哪一種肝臟熱量高呢?哪一種我們食用需當(dāng)心呢?你知道羊肝的熱量以及豬肝的熱量嗎?下文為你一一介紹。
動物肝臟的熱量
這種動物肝千萬要少吃
我們一直以為豬肝的熱量是很高的,但是卻不知道,牛肝和羊肝的能量比它還要高,因此食用的時候不要多吃。
看膽固醇含量
總體而言,肝臟中的膽固醇含量都比較高,其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇多,而鵝肝和豬肝略少一些。
看礦物質(zhì)含量
首先是鐵,肝臟是補(bǔ)鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝為豐富,并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等,可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是,鴨肝中鈣的含量是其余幾種的2.5—9倍,鴨肝中硒的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他,雞肝次之。同時,鴨肝和雞肝質(zhì)地細(xì)膩,更適合寶寶食用。
由于肝臟是動物體內(nèi)大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來說,大型動物,如牛、羊等,生長時期更長,因此肝臟中積累的毒素較多,尤其是牛肝要少吃。另外,大規(guī)模養(yǎng)殖,且容易生病的動物也要少吃其肝臟,比如雞。因此,相對來說,鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
肝臟的膽固醇含量都比較高,不宜多吃
一般建議正常人一次吃50克左右,一周1—2次為宜。心血管病患者應(yīng)少吃肝臟,或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟,如鵝肝、豬肝,每次不高于25克,每周1次,注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
動物內(nèi)臟并非一無是處
1、豐富的鐵
動物內(nèi)臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì),尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血不占少數(shù)的我國廣大居民來說,動物內(nèi)臟是補(bǔ)充鐵的佳食物來源。
2、豐富的維生素A
我們常聽老人們說吃豬肝名目,就是源于其中豐富的維生素A,它是構(gòu)成人體視覺細(xì)胞重要的物質(zhì)??梢员Wo(hù)視力,同時也能維持上皮細(xì)胞的完整性,讓我們的皮膚更光滑、細(xì)膩。
3、豐富的維生素B2
很多年輕人都會出現(xiàn)口角炎或是脂溢性皮炎,就是體內(nèi)缺少維生素B2導(dǎo)致的,而動物內(nèi)臟中的維生素B2很豐富,可有效的預(yù)防。