避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過(guò),像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險(xiǎn)較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時(shí),請(qǐng)把衛(wèi)生條件作為第一要素。
這些飲食幫你輕松過(guò)夏天
含鉀食物抗疲勞
針對(duì)人群:疲憊乏力、昏昏欲睡
專家介紹,由于夏季炎熱,溫度過(guò)高,使人體大量排汗,而隨汗液可排出大量的鉀元素,如果鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充,就會(huì)導(dǎo)致人們?cè)谙募揪氲∑7?、精神不振。夏季缺鉀不僅使精力和體力下降,而且人體耐熱能力也會(huì)降低,使人感到倦怠無(wú)力。
要一掃精神萎靡,有效的方法是多吃含鉀的食物,像豆制品、紫菜、冬菇、黑木耳等等。新鮮蔬菜和水果中也有較多的鉀,可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆含鉀也豐富。另外,茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,降溫能力大大超過(guò)冷飲制品,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。綠茶清火、消暑,紅茶提神、抗疲勞。除了常見的綠茶、紅茶,各種花草茶也是白領(lǐng)人群夏日提神的絕佳選擇。迷迭香可以調(diào)味,也可以增強(qiáng)腦部功能、刺激神經(jīng)系統(tǒng)、改善胃脹氣;熏衣草可舒緩緊張情緒、鎮(zhèn)定心神,睡前飲用有助睡眠。
清淡飲食振食欲
針對(duì)人群:食欲不振、消化差
氣溫不斷攀升,空氣濕度加大,讓許多人沒了食欲,不愿吃高熱量的肥膩之物。杜慧真主任說(shuō),因?yàn)楹径嗟氖澄?,不但抑制胃酸分泌,而且刺激胃產(chǎn)生一種抑制自身蠕動(dòng)的“胃泌素”,使食物在胃中停留時(shí)間延長(zhǎng),這樣就會(huì)感到腹脹,不思飲食。而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過(guò)多,消化液分泌大為減少,加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素,胃腸消化功能減弱,如果再進(jìn)食油膩食物,勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān),影響消化。因此,夏季多吃一些清淡的食物,不僅能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液,還能增進(jìn)食欲??谖肚宓⑺指哂指缓S生素的粥是很好的食物選擇,如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。
專家解釋說(shuō),“清淡”實(shí)質(zhì)是少用油,絕不是不沾葷腥。夏季是一年中人體代謝旺盛的季節(jié),也是營(yíng)養(yǎng)消耗量大的季節(jié),原因是人們出汗時(shí)會(huì)損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此,夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入,每日攝入量在70~90克為宜,且好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
飲食清淡也要引人而異,如果高溫作業(yè)下的人群,出汗較多,中等強(qiáng)度勞動(dòng)4小時(shí),可使人體流失鈉鹽7~12克。高溫下工作的人群一定要吃咸些,注意補(bǔ)充鹽,否則會(huì)引起中暑、低鈉血癥,出現(xiàn)倦怠、惡心、嘔吐、血壓下降、昏迷。
苦味食物防中暑
針對(duì)人群:體內(nèi)積熱,易中暑
三伏天里多吃點(diǎn)苦味蔬菜也大有裨益。杜慧真主任解釋,苦味菜可通過(guò)其養(yǎng)心清火、健脾燥濕的作用,達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。現(xiàn)代科學(xué)研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿和氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。常見的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍、西蘭花、生菜、苦菜等。
苦瓜雖一年四季都有,但此時(shí)的味道好。重要的是,它清暑明目、除熱解毒,適合夏天食用??喙仙?,它的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入會(huì)更全面。另外,近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。如果熟吃,通過(guò)開水焯或熱油烹調(diào),其苦味會(huì)減少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉。所以,應(yīng)根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇,如果能接受其苦味口感,腸胃未感到不適就可以生吃。不過(guò),苦瓜生食性寒,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外,孕婦應(yīng)慎食。
殺菌蔬菜滅病菌
針對(duì)人群:腸胃不好,易腹瀉
夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素,對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,好生食。