芋頭是生活中常見的一種食材,它的營養(yǎng)價值非常的高,對人體有很大的好處,多吃能夠預(yù)防多種疾病,那么大家知道芋頭的功效與作用是什么嗎?芋頭的營養(yǎng)價值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下芋頭的營養(yǎng)價值及功效吧。
芋頭雖然常見,但是知道它營養(yǎng)價值的卻不多,下面大家就一起來看看芋頭都有哪些營養(yǎng)價值及功效吧。
芋頭有哪些功效
1、營養(yǎng)價值高
芋頭的營養(yǎng)價值很高,既能做主食,又能當(dāng)蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,可謂是進(jìn)補(bǔ)一寶!
2、調(diào)整人體酸堿平衡
芋頭為堿性食品,能中和老年人體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
3、消炎鎮(zhèn)痛防癌
芋頭可以鎮(zhèn)痛防癌是因為芋頭中含有一種粘液蛋白,吃芋頭相當(dāng)于注射免疫球蛋白,可以提高身體的抵抗力、消炎鎮(zhèn)痛,有防治癌癥及淋巴結(jié)核等病癥。
芋頭的營養(yǎng)價值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
芋頭的選購
選擇較結(jié)實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口,如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
芋頭的存儲
1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng),可保存3-5天,因為芋頭容易變軟,在購買之后盡可能快點將它食用完。
2.芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7℃時,應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。
3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛,好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然后冷藏,下次用來燒菜比較方便。
若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調(diào)時直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。
芋頭的食用方法
1.由于芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發(fā)癢,因此生剝芋頭皮時需小心,可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法,削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發(fā)生,如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時,涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。