什么是假鴨血呢，在我們生活中有很多的動物血制品，很多人也會比較喜歡食用，那么大家知道假鴨血吃了會怎樣嗎，假鴨血危害是什么呢，下面就讓我們一起來了解一下假鴨血吧。
假鴨血，指的是食品加工企業(yè)的數(shù)量與生產(chǎn)的“鴨血冒充”。2012年5月14日是爆賣假鴨血是豬血制成的。隨后，公司這一道歉，并清空了在北京的所有商店的原始肉類產(chǎn)品的貨架。
動物血一直被視為血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，被譽為“補血圣品”，相對對同等質(zhì)量的肉類，它們的能量、脂肪含量更低，再加上細(xì)嫩的口感，很受大眾歡迎。在眾多動物血制品中，鴨血更是備受寵愛。
由于中國人的飲食習(xí)慣:認(rèn)為豬血不如鴨血干凈和口感細(xì)滑，所以大部分血制品都是鴨血制成。尤其吃火鍋的時候，鴨血豆腐絕對算是上座率高的食物。血制品其實從營養(yǎng)價值上來說，鴨血確實要優(yōu)于豬血，中醫(yī)理論認(rèn)為鴨血性寒，有補血和清熱解毒作用。
不難看出，在鐵和其他礦物質(zhì)的含量，膽固醇的鴨血應(yīng)該比豬和其他的營養(yǎng)元素含量的差距是不。我們判斷血液制品的營養(yǎng)價值，主要是測血效果，又稱“鐵含量，我們可以看到，鴨的營養(yǎng)高于豬的血液是不過分的。
棄于角落的豬血
話雖如此，豬血也并非完全沒有食用價值。相對于豬肉，豬血的能量、脂肪含量低，含鐵量豐富。對比其它食物，豬血依舊是血紅素鐵的良好來源。棄之角落，尤為可惜。平時家里也可以烹制一些豬血湯。
豬血充鴨血，為何就成了禍害
由于豬血的產(chǎn)量大，使用量少，市場價要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。讓人痛恨的是，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水，麻煩就來了。
顏色稀釋了，這肯定要添加色素調(diào)整顏色，添加的到底食用還是工業(yè)色素這就不得而知了，不過工業(yè)色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。
在“甲醛君主”出現(xiàn)之前不久，甲醛可以延長假鴨血的保質(zhì)期，并且可以保持假鴨血的彈性以及口感。甲醛是一種有毒物質(zhì)，我國禁止使用的防腐劑，在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇(工業(yè)酒精的主要成分之一，您應(yīng)該不會感到陌生)對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。
如何分辨真假鴨血
1. 真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
2. 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
3. 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
