什么是纖維素呢,在我們生活中想必大家對于纖維素還是有一定的了解的吧,那么大家知道纖維素的作用是什么嗎,纖維素多的食物有哪些呢,纖維素酶是什么呢,下面就讓我們一起來了解一下吧。
在歐洲,膳食纖維被稱為“第七必需的營養(yǎng)成分”,蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)和人體健康的基本要素。在營養(yǎng)學界,膳食纖維被稱為“綠色清道夫”,能保持人體腸道通暢,排毒通便,清脂養(yǎng)顏,維護肌膚健康。專家們一致認為:膳食纖維將是21世界主導食品之一。那它有哪些功效呢?
膳食纖維的作用
一、防治便秘
膳食纖維體積大,可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產(chǎn)生通便作用。
二、利于減肥
一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降,終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。
膳食纖維的橙色瓊脂水膨脹200-250倍可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感,減少熱量的吸收,如果。它可以在腸道內(nèi)用多余的糖和脂肪沉積在一起,排出體外的廢物??梢哉f,它是更安全有效的減肥方法。
三、預防結(jié)腸和直腸癌
這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,使致癌物質(zhì)濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。
學者一致認為,長期以高動物蛋白為主的飲食,再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。
四、防治痔瘡
痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。
五、促進鈣質(zhì)吸收
鈣的攝入量(RDI=800-1200mg/D)只有30%被70%排除體外吸收。水溶性膳食纖維對生物鈣的利用率:提高鈣、鈣穩(wěn)態(tài)和骨密度的吸收。
六、降低血脂,預防冠心病
由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇,木質(zhì)素可結(jié)合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預防冠心病的作用。
七、改善糖尿病癥狀
膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐后血糖不會急劇上升,有利于糖尿病病情的改善。近年來,經(jīng)學者研究表明,食物纖維具有降低血糖的功效,經(jīng)實驗證明,每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結(jié)果在28—30天后,糖耐量有明顯改善。因此,糖尿病膳食中長期增加食物纖維,可降低胰島素需要量,控制進餐后的代謝,要作為糖尿病治療的一種輔助措施。