4、時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予,中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”,意思就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
5、四鮮之首是春韭
春日嘗鮮首推春韭。春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強腎等 功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽 或豆腐干時加些春韭,格外芳香可口。
6、菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬還有菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季為佳,“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益 處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
7、蔥蒜殺菌助春陽
生姜、蔥、蒜不僅僅是烹飪時的調(diào)味品,它們還具有藥用價值。常吃可以提高食欲、提高春日陽氣,還具有殺菌防病的效果。春天的蔥和蒜都是新出的,因此在一年中的營養(yǎng)為豐富。春天是傳染病多發(fā)季節(jié),適當(dāng)吃一些可以預(yù)防呼吸道疾病。
8、溫補脾胃有糯米
糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用,寒涼的早春天氣吃糯米,可溫補脾胃、養(yǎng)血安神,適合脾胃氣虛、常腹瀉的人,也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃約半個手掌的量即可。
春季飲食七大注意事項
1、飲食要營養(yǎng)平衡
從飲食科學(xué)的觀點來看,春季強調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例,防止飲食過量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點,春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說中,肝屬木,與春相應(yīng),主升發(fā),在春季萌發(fā)、生長。因此,患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽。且春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負(fù)擔(dān)重,而且由于人們肝氣升發(fā),也會引起舊病復(fù)發(fā),如春季肝火上升,會使虛弱的肺陰更虛,故肺結(jié)核病會乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為,春在人體主肝,而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng),便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,保持人體健康,在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。