沙琪瑪是滿族的一種食品，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種很流行的食物了，沙琪瑪吃在嘴里甜甜的，那沙琪瑪是什么做的呢，其實是炸熟的面條用糖混合成，再用刀切開制作而成的，沙琪瑪?shù)淖龇?/a>也很簡單，那我們一起來看看沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒?/a>吧。
做法一
主料
準備適量的高筋面粉。
輔料
雞蛋4個、葡萄干60克、芝麻25克。
調(diào)料
色拉油適量、白砂糖130克、麥芽糖130克、水60克。
做法
1.用篩子把準備好的高筋粉篩一下去掉雜物，再把雞蛋一個一個的添進去攪拌均勻，揉成面團后用毛巾或者保鮮膜蓋起來。
2.松弛好的面團取出，放在臺面撒一點點手粉，再把面團一分為二，每一個面團搟成約3mm厚度的面皮，后把面團切成長度為約7-8cm的細條，全都切完后，撒點手粉防止面條子沾一起。
3.取干凈的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右)，油鍋燒至6-7成熱(可以用小面團放一個進去，如果面團起小泡泡即可)，放切好的細條子，一邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用。
4.細砂糖、麥芽糖和清水同時放入干凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。
5.在烤盤上涂一層食用油，把之前做好的料倒進去，把面條壓平，之后等凝固了再扣出來切成小塊狀即可。
做法二
用料
面粉235g、雞蛋3個(帶殼每個約55g)、水150ml、葡萄干、白芝麻少許、白砂糖200g。
做法
1.雞蛋和面粉混合，揉成面團，蓋上籠布醒15分鐘。
2.把面搟成3mm左右厚的面片(為了防止粘連，記得撒干粉)。
3.切成面條(面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長)。
4.鍋內(nèi)燒熱油，下面條炸熟撈出(放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了;如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時候膨脹的厲害，以免油溢出)。
5.炸好的面條放一個大容器中(炸好的面條在鍋內(nèi)攪動會發(fā)出嘩嘩的聲音)。
6.找一個有一定深度的容器刷油。
7.把白砂糖和水倒入鍋內(nèi)，熬至糖冒大泡(用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴)。
8.倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻。
9.攪拌好的材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊。
做法三
主料
普通面粉200g、雞蛋2個、蜂蜜180ml。
輔料
水10g、玉米淀粉適量、黑芝麻30g、花生油適量。
步驟
1.準備好所有原料，雞蛋蛋散備用。
2.將蛋液倒入面粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為濕潤的面團。
