烙餅和面技巧 如何做出美味的烙餅(2)

  4.烙好一面翻過來烙另一面。

  5.待兩面都烙成金黃色即可出鍋。

  家常烙餅

  主料

  面粉水、香油。

  步驟

  1. 面粉加水和成團(tuán)(烙餅面可稍軟一些)。

  2. 案板撒干面,將醒發(fā)好的面搟開成薄片,均勻抹上香油,卷成圓柱,均勻分成等份,搟成圓餅。

  3. 平底鍋抹少許油,面餅放鍋內(nèi),烙成兩面金黃即可。

  北京烙餅

  原料

  面粉500克,麻油100克。

  制作過程

 ?、倜娣奂娱_水250克揉合揉透后,攤開冷卻,然后搓成長(zhǎng)條,撳扁,搟成長(zhǎng)方形薄皮坯子;

在皮子上抹些麻油后卷起來,切成小坯子

  ②在皮子上抹些麻油后卷起來,切成小坯子,再將小坯 子撳扁,搟成圓餅待用;

 ?、燮藉伾匣穑陲炆纤⒂?,放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時(shí)即可。

  烙油餅

  1、面粉倒在案板上,接一杯開水(一定要開水,燙面餅比較軟),準(zhǔn)備一雙筷子(攪面粉用,當(dāng)然,如果您自認(rèn)手不怕開水燙,也可以不準(zhǔn)備)。

  2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒水,同時(shí)用筷子攪動(dòng),讓面粉形成絮狀(倒水一定要慢,攪動(dòng)一定要快,不然面粉會(huì)結(jié)成大塊,就燙過頭了),同時(shí)將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去,不要礙事。

  3、等面粉全部形成絮狀,可以放下筷子歇歇,讓面粉涼一下(不要全涼了,涼到手摸上去感覺溫溫的,不燙就行了)。

  4、將面粉揉成面團(tuán),揉到感覺到面團(tuán)有勁到就可以醒了。

  5、醒大概15到20分鐘,重新揉一下,用搟面杖搟成一大片,越薄越好。

  6、倒一點(diǎn)色拉油在面上,用面的四邊分別疊向中央,蘸色拉油(目的其實(shí)就是把色拉油涂勻啦),然后均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒多了,喜歡吃甜的人可以撒糖,不過一定要綿白糖,白砂糖顆粒太大)。

  7、從一側(cè)把面卷起,卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀,用刀切成若干塊(不要太大,太大的餅不好烙)。

  8、將切出的小塊兩頭捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出來),團(tuán)一下,用搟面杖搟成餅狀(建議不要太薄,太薄的烙出來會(huì)變酥,而不夠軟了,當(dāng)然,如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論)。

  9、終于可以烙了,鍋里多放一些油,五成熱的時(shí)候就可以把餅放進(jìn)去了,好用中小火,看著餅中間鼓起來(好像吹氣球一樣),就可以翻面,同樣看著鼓起來了再翻面,一共翻三次,即每面烙兩邊,餅就變得黃黃的,可以起鍋了。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道怎樣做出美味的烙餅了吧。烙餅是深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。而且烙餅營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅是很簡(jiǎn)單的家常主食,制作簡(jiǎn)便,味道可口。

烙餅怎么做 烙餅怎么和面 烙餅的做法 
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