西紅柿醬大家都很喜歡，特別是小孩子們尤其喜愛。我們平時(shí)在家炸薯?xiàng)l或者是雞肉時(shí)都會(huì)用到它，但是總覺得外面買的會(huì)不衛(wèi)生，其實(shí)我們完全可以在家自己動(dòng)手做，味道不會(huì)比外面的差。下面就為大家介紹西紅柿醬的做法自制。
方法一
主料：小番茄，白酒。
步驟
1、 小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。
2、 小番茄切成小塊。
3、 用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。
5、 大火加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。
7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。
8、 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。
用的小番茄多，煮了一大鍋，所以時(shí)間久點(diǎn)，用了差不多一個(gè)小時(shí)。
9、灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。
10、 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
方法二
主料：西紅柿500克。
調(diào)料：麥芽糖120克，白砂糖80克，檸檬1個(gè)，水適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材，檸檬洗干凈榨出果汁備用，蕃茄洗干凈后用水果刀在頂部劃十字。
2.用搪瓷鍋煮一鍋開水，將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮松開即可。
撈出放入冷水中冷卻，放涼的蕃茄去掉果皮，然后對(duì)半切成四瓣，擠去籽。
