新竹米粉

  在臺(tái)灣,有種吃小吃叫做新竹米粉,這種小吃和一般的米粉吃法是不一樣的,味道更是完全不一樣了。在臺(tái)灣,新竹米粉受到很多的人喜歡,而且去臺(tái)灣游玩客人一定都會(huì)去品嘗一下新竹米粉的味道,今天小編也給大家介紹一下新竹米粉和做法。

  新竹米粉與新竹貢丸齊名,為臺(tái)灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會(huì)名聞全臺(tái)主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起訖翌年清明,東北風(fēng)長(zhǎng)驅(qū)直入到新竹后,受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢(shì)轉(zhuǎn)驟,變?yōu)楦稍锏娘L(fēng),也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。

新竹米粉與新竹貢丸齊名

  米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。

  它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

  新竹米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、補(bǔ)血益氣:在新竹米粉中,鐵的含量是非常高的,我們知道鐵可以促進(jìn)造血功能,所以多吃新竹米粉也可以補(bǔ)血了。

在新竹米粉中,鐵的含量是非常高的

  2、健脾養(yǎng)胃:米粉是有大米提煉而成的,所以米粉具有暖胃的功能,像腸胃不好的人可以多吃點(diǎn)米粉,也可以幫助消化。

  3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

  特產(chǎn)簡(jiǎn)介

  新竹米粉是臺(tái)灣新竹地區(qū)的一種知名食材。以米作為原料的米粉,原本是由中國(guó)大陸福建地區(qū)傳入,由于新竹地區(qū)經(jīng)年強(qiáng)風(fēng),獨(dú)特的氣候環(huán)境非常適合制造米粉,因而逐漸發(fā)展成地方性的特產(chǎn)。

  特產(chǎn)分類

  在分類上,新竹米粉又可區(qū)分為“水粉”和“炊粉”兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型,常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細(xì)米粉,是先壓制成細(xì)絲之后以蒸籠蒸熟,再經(jīng)過(guò)風(fēng)干以便利保存。

  新竹地區(qū)在稻作收獲季節(jié)過(guò)后的10月到12月間盛吹東北季風(fēng),由于此時(shí)期降雨量少、風(fēng)勢(shì)強(qiáng)適合曬米粉,也是出產(chǎn)的米粉品質(zhì)好的季節(jié)。在臺(tái)灣常見的炊粉食用方式,除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯),先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺(tái)式菜色。

  新竹米粉的主要產(chǎn)地是以大南勢(shì)地區(qū)知名,也是新竹米粉早的起源地。在1960年代之前此地區(qū)水田密布,盛產(chǎn)稻米,因而成為生產(chǎn)米粉的重鎮(zhèn)。因?yàn)檫@源由,大南勢(shì)又經(jīng)常被稱為“米粉寮”。

  新竹米粉在烹飪的時(shí)候特別方便,治需要提前將米粉放在水里泡一泡就好了,然后就可以直接炒了?!?/p>

新竹米粉 新竹米粉的營(yíng)養(yǎng) 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...