酵素的作用機(jī)制
1.鄰近效應(yīng)與定向排列。
2.多元催化(multielement catalysis)。
3.表面效應(yīng)(surface effect)。
應(yīng)該指出的是，一種酵素的催化反應(yīng)常常是多種催化機(jī)制的綜合作用，這是酵素促進(jìn)反應(yīng)高效率的重要原因。
根據(jù)酵素所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同，將酵素分成六大類：
氧化還原酵素類
(oxidoreductase)促進(jìn)底物進(jìn)行氧化還原反應(yīng)的酵素類，是一類催化氧化還原反應(yīng)的酵素，可分為氧化酵素和還原酵素兩類。
轉(zhuǎn)移酵素類
(transferases)催化底物之間進(jìn)行某些基團(tuán)(如乙?；⒓谆?、氨基、磷酸基等)的轉(zhuǎn)移或交換的酵素類。例如，甲基轉(zhuǎn)移酵素、氨基轉(zhuǎn)移酵素、乙酰轉(zhuǎn)移酵素、轉(zhuǎn)硫酵素、激酵素和多聚酵素等。
水解酵素類
(hydrolases )催化底物發(fā)生水解反應(yīng)的酵素類。例如，淀粉酵素、蛋白酵素、脂肪酵素、磷酸酵素、糖苷酵素等。
裂合酵素類
(lyases)催化從底物(非水解)移去一個(gè)基團(tuán)并留下雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)的酵素類。例如，脫水酵素、脫羧酵素、碳酸酐酵素、醛縮酵素、檸檬酸合酵素等。許多裂合酵素催化逆反應(yīng)，使兩底物間形成新化學(xué)鍵并消除一個(gè)底物的雙鍵。合酵素便屬于此類。
異構(gòu)酵素類
(isomerases)催化各種同分異構(gòu)體、幾何異構(gòu)體或光學(xué)異構(gòu)體之間相互轉(zhuǎn)化的酵素類。例如，異構(gòu)酵素、表構(gòu)酵素、消旋酵素等。
