青豆和豌豆的營養(yǎng)比較
青豆是我們經(jīng)常吃的一種豆類，很多人都會(huì)問情都是不是就是豌豆，其實(shí)，大多數(shù)人的這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，青豆并不是豌豆。雖然青豆屬于豌豆的一種，但是從根本上它是和豌豆不一樣的。
青豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的大豆磷脂以及不飽和脂肪酸，青豆中含有的各種人體必需的微量元素能夠補(bǔ)充人體所需的這些元素，經(jīng)常食用青豆對(duì)人體健康有很大的幫助，青豆還能夠預(yù)防癌癥的形成。
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。
青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
2010年，美國疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長。
β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
每100g豌豆含有
能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克。
維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克。
煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克。
鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克。
鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。
