醋的7大作用
1、殺菌防腐
醋有效的作用是殺菌防腐，在我國古代就曾經(jīng)有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。
從前的人還用醋來淹漬魚肉和蔬菜，以達(dá)到保藏食品的作用。在沒有防腐劑的時代，醋和鹽被一起被當(dāng)做是好的防腐劑。
2、消除疲勞
原來當(dāng)人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進(jìn)入肝臟變?yōu)楦翁?，再?jīng)過血液輸送到機(jī)體的各部分進(jìn)行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋?/p>
肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外，相當(dāng)部分乳酸會留在體內(nèi)。
3、消食治病
對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。
醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵，有開胃消滯作用。
4、抗衰潤膚
食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。
5、減少結(jié)石的發(fā)生率
有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時后血糖就狂飆。
但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
7、抗癌
醋能分解咸菜、腌制食品中含有致癌作用的亞硝酸鹽，所以有防癌、抗癌的功效。
