到了菠蘿上市的季節(jié)的時候,總是會看到,有人賣一瓣一瓣的菠蘿是泡在鹽水里面的。而且我們買了整個菠蘿回去的時候,也是要放在鹽水里面泡過在吃,這樣味道會更香甜。那么菠蘿為什么要用鹽水來泡呢?吃菠蘿有哪些好處?菠蘿應該怎么吃。吃菠蘿有哪些注意事項?孕婦可以吃菠蘿嗎?孕婦吃菠蘿有什么好處?孕婦吃菠蘿的禁忌有哪些?一起來了解一下吧。
菠蘿之前一定要用鹽水泡,這是為什么呢?
菠蘿中含有一種物質叫做“菠蘿酶”。如果我們直接吃菠蘿的話,這種物質會對于我們的口腔和嘴巴的表皮有著刺激的作用,使得我們嘴巴產生一種刺痛的感覺。而食鹽能夠抑制把菠蘿酶的活力,用鹽水泡過之后??梢杂行У囊种撇ぬ}酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜。
吃菠蘿的好處
菠蘿含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物,可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解,利于人體吸收,飽餐之后來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高,適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑,以取代鹽的使用量。
菠蘿中含有的菠蘿酶屬于一種蛋白酶,它能夠有著分解蛋白質的作用。所以,少量的吃一些菠蘿能夠有著增進食欲的作用。如果吃多了,是對身體有害的??赡軙鹉c胃疾病。所以在吃的時候要適量。
生吃菠蘿:把菠蘿皮削掉,特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈,切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然后再洗去咸味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外,生吃菠蘿不宜空腹吃,因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯后半小時再吃菠蘿,可以幫助消化。
熟吃菠蘿:去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃,也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性,到100℃時,90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。
吃菠蘿的注意事項
1、菠蘿在沒有加工處理過之前是不能食用的。菠蘿在吃之前要將果皮和果刺修理趕緊,將果肉切成塊狀。用細鹽水或者湯水,浸漬出其中的甙類物質后食用。如果沒有處理的話,會影響吃的時候口感,而且菠蘿中所含的物質,會對口腔的粘膜造成刺激。
2、菠蘿也是易引起過敏的水果之一,這是因為菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺和菠蘿蛋白酶。糖苷類物質容易引起口腔發(fā)癢;五羥色胺食后可收縮血管,使血壓升高;而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶,是引發(fā)菠蘿過敏的主要成分。一些人食用菠蘿15分鐘到1小時后,即可出現(xiàn)陣發(fā)性腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發(fā)麻、多汗等癥狀,嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難,甚至休克,若能得到及時治療可很快康復。因此,有嚴重過敏體質和有高血壓的患者不宜多吃菠蘿。
孕婦可以吃菠蘿嗎
菠蘿,又稱鳳梨,是熱帶和亞熱帶地區(qū)的水果。菠蘿外形美觀,汁多味甜,含有有機酸和B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分,具有清熱解暑,生津止渴,開胃消食,利大小便的作用,是非常適合孕媽媽的熱帶水果。