山楂醬的做法
在平日生活里，我們喜歡吃酸酸甜甜的糖葫蘆，只以為它是食用的果實(shí)，但其實(shí)不然，在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)上講，山楂是藥果兩用的植物?？茖W(xué)研究證實(shí)，山楂營養(yǎng)十分豐富。每一百克中就含有85毫克鈣、89毫克的維生素C、豐富的無機(jī)鹽以及紅色素、果膠等成分。
準(zhǔn)備：山楂、冰糖、魚膠
做法
(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，沖洗干凈，備用
(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進(jìn)行熬煮，小火慢燉;等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動(dòng)，待山楂酥爛的時(shí)候就可以?；?。
(3)用料理機(jī)把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進(jìn)鍋里繼續(xù)煮
(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關(guān)火。這樣，山楂醬就大功告成了。
注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。
山楂醬的營養(yǎng)價(jià)值
由山楂制作而來的山楂醬自然同山楂果實(shí)一樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以充分補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。
山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨(dú)特的藥用價(jià)值。平日里胃口不好了，吃點(diǎn)山楂開開胃，這就是運(yùn)用了山楂的健脾開胃、消食化滯的功效。
山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫(yī)學(xué)中應(yīng)用于抑制癌細(xì)胞方面，充分說明了山楂有預(yù)防癌癥的營養(yǎng)價(jià)值。
山楂中含有的維生素C、糖類以及無機(jī)鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強(qiáng)心、調(diào)整心率。
在中醫(yī)寫藥方的時(shí)候，也會(huì)用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結(jié)的病癥方面也會(huì)用到山楂，因?yàn)樯介灿谢钛龅男Ч３赡耆丝梢杂玫缴介?，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。
