夏威夷果的挑選方法
夏威夷果又稱澳洲堅(jiān)果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，享有“干果皇后”的譽(yù)稱，而且夏威夷果有調(diào)節(jié)血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。那么，我們購買夏威夷果的時(shí)候，應(yīng)該怎樣挑選呢?
顧名思義，夏威夷果(macadamias)肯定和夏威夷有莫大的關(guān)系，沒錯(cuò)，夏威夷是世界上大的夏威夷果出口地，每年這種堅(jiān)果的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的95%。然而，這種吃起來像黃油的堅(jiān)果其實(shí)早發(fā)源于澳洲，而夏威夷果樹初只是做裝飾用的。1880年，這種果樹被傳到了夏威夷群島，而且在當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境中存活下來?，F(xiàn)在，美國的加利福尼亞州也出產(chǎn)一種個(gè)頭比較大的夏威夷果。
夏威夷果仁外面包裹著一層堅(jiān)硬的外殼，而且很難打破，這也就是為什么人類很久之后才發(fā)現(xiàn)這種美味的堅(jiān)果可以食用的原因。夏威夷果的英文名稱macadamias是根據(jù)的化學(xué)家John MacAdam的名字命名的，MacAdam在坐船前去品嘗這種堅(jiān)果的路上不幸去世了，他的好朋友，也是他的同事——澳大利亞皇家植物園園長Baron Ferinand von Mueller為了紀(jì)念它他便給夏威夷果取了這樣一個(gè)名字。
帶殼的夏威夷果大約有一個(gè)彈珠的大小，果肉甜美可口，有黃油的風(fēng)味，而且非常適合用來制作烘焙食品。因?yàn)樗耐鈿し浅?jiān)硬(類似于核桃的外殼)，因此超市里常見的夏威夷果都是帶殼的。眾所周知，夏威夷果的價(jià)格較一般的堅(jiān)果要高很多，這是因?yàn)椴杉娜斯こ杀据^高，加之它必須在熱帶環(huán)境中生長，所以距離市場較遠(yuǎn)，運(yùn)輸成本也很高。近20年來，由于發(fā)明了外殼較軟的新品種，而且種植規(guī)模也有所擴(kuò)大，夏威夷果的價(jià)格有所下降。
夏威夷果的脂肪含量很高，因此貯存時(shí)需要特別謹(jǐn)慎以防腐壞。正常的堅(jiān)果果肉應(yīng)該是淺色的，隨著時(shí)間的推移，果肉里面的油脂慢慢腐壞就會(huì)變得越來越黑。在購買夏威夷果時(shí)，真空包裝的是好的，是制作新鮮食品的首選，玻璃紙包裝的也可以。未開封的袋裝夏威夷果在冰箱冷藏可以保存6個(gè)月，而冷凍的話就可以保存1年之久。開封之后，好在3個(gè)月之內(nèi)使用。
