黃豆是很常見的一種谷類，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃黃豆能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們提高免疫力，還可以護理人們的皮膚，黃豆的做法有很多，它可以煲湯，還可以燉菜，吃黃豆的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
提升免疫：黃豆是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有大量的植物性蛋白質(zhì)，這個物質(zhì)對人體非常好，它有“植物肉”的美稱。如果說人體的身體缺少蛋白質(zhì)，此時就會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。適當?shù)某砸稽c黃豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：多吃一點黃豆會讓人們變得更加聰明，主要是因為黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)可以說是大腦的重要組成成分之一。在平時適當?shù)某渣S豆能夠幫助人們預(yù)防老年癡呆癥。并且大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：吃黃豆能夠幫助人們強健身體器官，主要是因為黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)到了身體中，能夠促進脂溶性維生素的吸收，黃豆中的物質(zhì)還可以強健人體各組織器官。常吃它還能夠降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，可以預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
黃豆的做法
黃豆豬蹄
用料
豬蹄;黃豆;水;油;蔥段;姜片;八角;糖;鹽;雞精;醬油;料酒;味精;蔥花
做法
需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈
鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒個20分鐘
