我們平常吃的很多食物都是黃豆制成的，比如說(shuō)豆腐、豆芽等等，這些食物都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么黃豆的功效和作用有哪些呢?黃豆燉豬蹄是一道很常見的菜，既有營(yíng)養(yǎng)又美味，它的做法介紹給你。很多人只就知道黃豆，但是它的生長(zhǎng)過(guò)程你知道嗎?
黃豆的功效
1、降低血脂
黃豆中有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的植物固醇具有很大的作用，不僅能降低血液中的膽固醇，進(jìn)入人體之后，還能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少人體吸收膽固醇的量。所以在減少血液中不需要的膽固醇的同時(shí)，還能增加人體需要的膽固醇。所以黃豆對(duì)于降低血脂有很好的作用。
2、防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
4、美白護(hù)膚
黃豆不僅能降糖降脂，還具有美容護(hù)膚的功效。在改善皮膚衰老的同時(shí)，還能緩解更年期綜合征。日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸對(duì)于黑色素的合成有很好的抑制作用。所以愛美的女性可以多食用黃豆，對(duì)于美容護(hù)膚有很大的作用。
5、預(yù)防老年癡呆
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
6、預(yù)防癌癥
黃豆具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果為明顯。
黃豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸及膳食纖維，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此深受眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇。
主料：豬蹄600克
黃豆100克調(diào)料食鹽2茶匙醬油2湯匙冰糖10克姜3片八角2個(gè)桂皮1段干辣椒2個(gè)料酒1湯匙植物油3湯匙蔥白1段香葉2片水適量
黃豆燉豬蹄的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時(shí)以上，中途需換水。
2.黃豆提前浸泡半天，準(zhǔn)備好香料(干辣椒、桂皮、香葉和八角)。
3.蔥切段，姜切片，冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。
4.焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分;鍋內(nèi)下植物油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒香。
5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色。
