黃豆非常常見的一種食材，日常所吃的豆?jié){和豆腐等豆制品都是由黃豆制作而成，而且黃豆中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量，具有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以增強(qiáng)人的免疫力，具有“植物牛奶”的稱號(hào)。
黃豆具有降壓降脂的功效，黃豆中含有豐富的鉀元素、亞油酸和皂甙物質(zhì)，它們可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，還可以促進(jìn)脂肪的分解和代謝，增加血管的彈性和通透性，對(duì)高血壓、高血脂具有預(yù)防的作用。
美容養(yǎng)顏也是黃豆的功效之一，黃豆中含有很多的大豆異黃酮，和亞油酸和亞麻酸等物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的雌激素水平，還可以改善肌膚，淡化色斑，具有美容的作用。而且其中的大豆異黃酮物質(zhì)還能提高卵巢功能，抑制細(xì)胞發(fā)生癌變，因此黃豆對(duì)更年期綜合癥和乳腺癌具有預(yù)防的作用，女性吃它是非常好的。
黃豆還具有健腦益智的作用，因?yàn)辄S豆當(dāng)中含有大量的磷脂和甾醇物質(zhì)，它們可以作用于人的大腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞的活躍，提高人的記憶能力，對(duì)智力的發(fā)育起到很大的租用，還能預(yù)防老年癡呆癥。
抗衰也是黃豆的一大作用，黃豆中含有的大豆皂苷能夠幫助人體清除體內(nèi)的自由基成分，減少細(xì)胞的損傷，提高細(xì)胞的活性，具有很好的抗氧化作用，經(jīng)常食用可以延年益壽。
