綠豆是日常生活中常見的一種食材,很多人喜歡制作美味的綠豆湯來飲用,綠豆的營養(yǎng)價值非常高,對人體有很大的好處,那么大家知道綠豆的功效是什么嗎?綠豆的營養(yǎng)價值有多少呢?下面小編就為大家介紹一下綠豆的功效與作用吧。
綠豆的功效非常的多,對人體有很大的好處,下面大家就一起來看看綠豆都有哪些功效與作用吧。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失多,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機(jī)鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
綠豆具有很好的抗過敏作用,可以抑制多種疾病而且效果都非常的好,所以過敏的患者可以多吃一點哦。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解,保護(hù)肝腎。
綠豆的營養(yǎng)價值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
2.綠豆中含量高的就是淀粉,占綠豆的50%,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的選購
觀色澤
優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì),顆粒飽滿,均勻,很少有破碎,無蟲,不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡,顆粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質(zhì)等。
聞氣味
抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。
綠豆的存儲
儲存綠豆時,可以先把綠豆放到太陽下曬一下,然后用塑料袋裝起來,再在塑料袋里放幾瓣大蒜。
綠豆的食用方法
綠豆不宜煮得過爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。