綠豆是家庭常備夏季清暑的食物,綠豆有清熱,解毒,消暑開胃的作用,而且老少皆宜。夏季天氣炎熱,綠豆沙是非常不錯的消暑食品,可是如何制作好吃的綠豆沙呢?接下來跟著小編一起去看看吧。
幾種熬制綠豆沙的方法
方法一
1。綠豆洗干凈,加水和2克小蘇打泡6小時左右。
2。倒掉蘇打水,把綠豆反復淘洗干凈,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾,濾掉豆皮剩沙。我濾的時候,沙是稀稀滴~醬不好,要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西,除了綠豆皮。
4。加糖拌勻,在火上繼續(xù)熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了。
方法二
綠豆沙的做法,取綠豆,冷水洗凈;溫水浸泡1小時。取高鍋,8倍于綠豆的水,大火燒,倒入綠豆,繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。
約30分鐘后,改大火,5分鐘后揭蓋,快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走,隨即蓋上蓋子,不斷重復以上動作,直到綠豆大部分都酥爛后,加入冰糖適量即可。
方法三
綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖(份量為1:1),先將綠豆洗凈入鍋水煮,然后去皮(綠豆久煮之后,外皮自然會浮上來),再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮,就可省卻這道手續(xù)。
去皮綠豆瀝乾水份后再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟,再過濾成綠豆泥,用紗布擠乾水份。后將半乾的綠豆粉入鍋,加砂糖炒乾,即是綠豆沙。
方法四
1.先將煮熟的綠豆,用果汁機打碎。
2.以濾網過篩出豆沙殼。
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙。
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g)。