金針菇是很常見(jiàn)的一種食物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多比較好的功效，它能夠降低膽固醇，還能夠預(yù)防便秘。金針菇的做法有很多，可以做成涼菜，還能夠炒著吃，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
促進(jìn)智力發(fā)育
常吃金針菇能夠促進(jìn)智力發(fā)育，它當(dāng)中含有18種氨基酸，它當(dāng)中含有的賴氨酸和精氨酸含要高于一般菌類，到了我們的身體中能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)需要，經(jīng)常吃金針菇可以促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力，所以常吃金針菇能夠幫助人們促進(jìn)智力發(fā)育。
要知道金針菇中含有的豐富的鋅元素，鋅這種物質(zhì)會(huì)影響大腦發(fā)育和智力，有一些研究顯示，比較聰明、學(xué)習(xí)好的孩子體內(nèi)當(dāng)中含有的鋅量比遲鈍者高，所以說(shuō)金針菇在日本等國(guó)被稱為“益智菇”或“增智菇”，大家在平時(shí)應(yīng)該要常吃一點(diǎn)。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，金針菇能夠降低膽固醇，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)到了身體中會(huì)刺激腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)加速新陳代謝，它還可以減少?gòu)U棄物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，所以適當(dāng)?shù)某越疳樄侥軌蝾A(yù)防便秘及腸癌和動(dòng)脈粥樣硬化。
抑制癌細(xì)胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)特異性抗體生成，調(diào)動(dòng)人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進(jìn)腸壁不斷蠕動(dòng)，有效縮短廢棄物通過(guò)腸道排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長(zhǎng)期食用。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調(diào)料
